Stoofpotje van Groenten op Tajinewijze
Categorie
Groentenschotel
Cuisine
Middle Eastern
Porties
2
Voorbereidingstijd
15-20 Minuten
Kooktijd
60 Minuten
Ingredienten
-
300 g trostomaten
-
2 paprika’s (kleur naar keuze)
-
1 courgette
-
3 grote wortelen
-
1 grote pastinaak
-
2 rapen
-
1 sjalot
-
1 rode ui
-
2 teentjes knoflook
-
½ citroen (of limoen)
-
4 el olijfolie
-
1 kruidentuiltje
-
1 groentebouillon
-
1 el Ras el hanout
-
1,5 l water
-
Pezo
KRUIDEN & OLIE
Bereiding
Schil de pastinaak, de wortelen, de ui en de sjalot en ontpit de paprika’s. Snijd de tomaten lichtjes in het vel, maar laat ze heel. Snijd alle andere groentjes, samen met de citroen, in grote stukken.
Pel en halveer de knoflook en fruit deze enkele minuten met de olie in de pan. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
Vet een grote braadpan (of ovenschaal) in met de overige olijfolie en leg alle groenten, samen met de knoflook en de citroen er in. Voeg het water, de bouillon, de kruidentuil en andere kruiden toe en meng alles. Leg de tomaten erbovenop en laat het geheel een uurtje sudderen in de oven op 180°C.
Tip! Voeg eventueel Medjooldadels toe voor een zoete touch. Smakelijk!